Zacahuil (Huasteca potosina)
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El Zacahuil original de la huasteca potosina tiene una longitud de 2 metros y se cocina en un horno de piedra con leña, pero para su versión casera, se cocina en el horno y tiene una longitud de 20 cm., cabe mencionar que la masa de este "tamal" gigante no queda untable, más bien, queda líquida, y así se hornea.
Zacahuil (Huasteca potosina)
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El Zacahuil original de la huasteca potosina tiene una longitud de 2 metros y se cocina en un horno de piedra con leña, pero para su versión casera, se cocina en el horno y tiene una longitud de 20 cm., cabe mencionar que la masa de este "tamal" gigante no queda untable, más bien, queda líquida, y así se hornea.
Paso a paso
- 1
Cocer las carne de cerdo con ajo, cebolla y sal.
- 2
Asar, desvenar, hidratar, moler y colar los chiles.
- 3
Batir la masa con manteca de cerdo, sal al gusto y la mitad del adobo. Mezclar el resto del adobo con las carnes. La masa es poco molida por eso se le llama quebrada.
- 4
Asar las hojas de plátano.
- 5
Añadir las carnes a la masa y hornear durante 2 horas a 200ºC, dejar reposar y servir.
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