Bacalao a la Vizcaína
Plato clásico de la gastronomía española, originaria del norte, sano, rico y equilibrado. En 3, 2, 1
Bacalao a la Vizcaína
Plato clásico de la gastronomía española, originaria del norte, sano, rico y equilibrado. En 3, 2, 1
Paso a paso
- 1
Ponemos el ajo en una olla que vaya aromatizando el aceite.
- 2
Ponemos la cebolla, la zanahoria y el Puerro para que vayan pochandose. También ponemos el tomillo y el romero.
- 3
Unos 10 minutos después que se hayan pochado añadimos pimienta negra, removemos y echamos el vino. Esperamos unos minutos que evapore el alcohol.
- 4
Ponemos la carne del pimiento choricero y el tomate. Removemos y dejamos cocer 5 minutos que ligue todo.
- 5
Añadiremos los trozos de bacalao para que se cocine unos minutos y volvemos a sacar (para que tome y aporte sabor).
- 6
Añadiremos el caldo de pescado (1 vaso y medio) y dejamos reducir a fuego medio.
- 7
Batimos todo y dejamos reducir un poquito más y cuando esté a nuestro gusto emplatamos el bacalao y napamos con la salsa.
- 8
Como acompañamiento les puse unas patatas y una pizca de perejil. Buen provecho.
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