Preparar todos los ingredientes.

Preparar los ingredientes del macerado donde pondremos las chuletas, como mínimo, dos horas, en el frigorífico. Como siempre, yo preparo un par de cucharadas de pimentón picante y el doble de pimentón dulce (4 ó 5 cucharadas). Añado la miel, la mostaza antigua y el vaso de vino. Mezclar bien con un pincel de cocina. Añadir el queso Philadelphia a esta mezcla. Primero ir chafando el queso, y disgregándolo por el bol. Después batirlo a mano con el batidor de varillas.

Con las patatas ya hechas, les colocamos encima las chuletas y la mezcla del macerado. Bajo las chuletas, colocamos la sobrasada (si la ponemos por encima, ésta se quema). Introducimos de nuevo la bandeja en el horno por 30-40 minutos. Yo soy de las q prefiere 30 minutos y acaben de hacerse con el calor residual y con su propio jugo.