Limpiar el pollo de la grasa que pueda tener (yo también quito la piel) y salarlo. Poner un fondo de aceite en una sartén al fuego....cuando esté caliente, echar el pollo junto a los ajos sin pelar rajados por la mitad, ir friendo a fuego medio tapado para que se vaya haciendo por dentro moviéndolo de vez en cuando hasta que adquiera un tono dorado; sacar los ajos a medida que se vayan haciendo para que no se quemen.

Seguir moviéndolo para que se fría por todos los lados. Cuando veáis que está bien dorado retirar del fuego, quitar parte del aceite, volverlo a poner al fuego y echar el vinagre para desglasar el fondo de la sartén donde se ha quedado todo el jugo del pollo....poner los ajos y dejar a fuego muy lento tapado que se vaya consumiendo el vinagre sin dejar de mover para que se impregnen todas las tajadas. Probar y rectificar de sal si hiciera falta.

Cuando se haya consumido todo el vinagre y quede solo el aceite es cuando ya está en su punto.

Sacar y emplatar.