Cortar las papas con una mandolina. Cubrir con agua para evitar que se oxide y reservar.

Batir 3 de los huevos y mezclar con parte del dip de roquefort, agregar el resto y los otros tres huevos. Mezclar enérgicamente unos segundos y agregar sal a gusto (aprox 1/2 cuchta).

Aparte drenar bien las papas y agregar sal, pimienta de cayena, y 1 cuchta de coriandro. mezclar bien.

Enmantequillar el molde y disponer una capa de papas laminadas en el fondo y los costados.

Batir bien la mezcla de huevos con la crema y el queso roquefort (dip de roquefort), y agregar un poco en el fondo. Poner encima un poco de queso mozzarella granulado.

Aparte cocinar al vapor unos minutos las espinacas. Reservar. Poner otra capa de papas laminadas y encima una buena capa de espinacas así no más sin picar.

Cubrir las espinacas con una nueva capa de papas laminadas y encima un bue par de puñados de mozzarella granulada. Vaciar el resto de la mezcla de dip de roquefort con los huevos.

Una vez vaciado cubrir nuevamente con papas laminadas y encima pincelar con crema de leche.

Poner una capa gruesa de jamón. Pincelar sobre este crema de leche y sobre este el resto de la mozzarella.

Tapar y llevar a horno precalentado a 180° C durante 20 minutos. Luego sacar la tapa y dejar en el horno por 35 a 40 minutos más. Depende de tu horno.