Callos receta de Burgos 🇪🇸
La segunda vez que los hago.. Pa chuparse los dedos #mirecetario
Paso a paso
- 1
Compre los callos medio limpios, yo les di una hora más de cocción, junto a una cebolla entera y 1 hoja de laurel. Dejarles con el agua que no cubra, si tiene mucha agua deja cocer sin tapar. Sacar la cebolla y el laurel de la cazuela.
- 2
Poner en la sartén el ajo picado en láminas y dorarlo, apartar en el mortero. Picar el chorizo, la panceta y media cebolla en cuadraditos. Sofreír un poco la cebolla y añadir la panceta primero, freír un poco y poner el chorizo
- 3
Machacar los ajos y el perejil. En la cazuela añadir a los callos el pimiento seco, la pimienta y el laurel. Cuando el chorizo esté casi frito, poner el pimentón picante y la sidra dejar unos minutos que evapore. Añadir a la cazuela el sofrito y el majado de perejil y ajo. dejar cocer 15 minutos más.
- 4
Lo suyo es prepararlo de un día para otro así se junta mejor los sabores..!! Y a disfrutar con un buen trozo de pan..!!
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