En un bowl colocas las 3 yemas y el queso crema, usar batidora eléctrica por 3 minutos, o batir manualmente por 5', reservar.

En otro bowl colocar las claras, la Sal y el Bicarbonato o Polvos de hornear, batir hasta Punto nieve.

Ir colocando de a poco el merengue o betún a la mezcla reservada de yema y huevo, con movimientos envolventes suaves de adentro hacia afuera para no perder el AIRE del merengue.

Una vez que terminaste de mezclar, colocas en un placa para horno forrada en papel manteca, si no tenés papel colocar rocío vegetal, porciones pequeñas, dándole forma redonda suavemente, ten presente que en el horno se expanden, dejarles espacio entre pan y pan, en mí placa entran 6 medianos. Llevar a horno precalentado a T°150 por 20' a 25' hasta dorar. Podés acompañarlos con lo que quieras dulce o salado. En la heladera se conservan por 1 semana sin problema.