Escalibada
#familiar He visto recetas de escalibada que le ponen tomate, cebolla y pimiento verde. Pero en casa mi madre siempre lo hacía asando la berenjena y el pimiento rojo, en el grill del horno. Quería conseguir torrar la piel, pero hoy en día en papillote sale igual de bueno y menos trabajo. Las solíamos comer con sardinas en escabeche, pero a mi abuelo le encantaba acompañar la escalibada con sardinas saladas.➿
Escalibada
#familiar He visto recetas de escalibada que le ponen tomate, cebolla y pimiento verde. Pero en casa mi madre siempre lo hacía asando la berenjena y el pimiento rojo, en el grill del horno. Quería conseguir torrar la piel, pero hoy en día en papillote sale igual de bueno y menos trabajo. Las solíamos comer con sardinas en escabeche, pero a mi abuelo le encantaba acompañar la escalibada con sardinas saladas.➿
Paso a paso
- 1
Lavar y secar el pimiento y la berenjena. Rociarlo con aceite. Ahora con las manos esparcirlo por toda la verdura. Coge dos hojas de papel de aluminio para cubrir y envolver totalmente las verduras. Introdúcelas en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.
- 2
Pasado ese tiempo sacar del horno, dejar que se enfríe con el papel de aluminio.
- 3
Una vez frío retira el papel de aluminio. Procede a quitar la piel y sacar las semillas. Ya puedes hacer tiras largas.
- 4
Se puede aliñar con los cuatro dientes de ajo, retirar la piel. En una sartén sofríelo en láminas. Añade seguidamente la verdura, das unas vueltas y un chorrito de vinagre.
- 5
Dejar 1 minuto o 2 para que coja todo el sabor y seguidamente añade el jugo de las verduras. Cocer un poquito y añadir sal al gusto. Dejar enfriar, estará más suave de sabor.
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