Picamos el ajo, perejil, cebolla y pimiento y lo rehogamos en Aove junto a la cayena, al sofrito añadimos los mejillones que los tendremos al vapor unos minutos hasta que suelten su agua y se abran.

Retiramos mejillones y añadimos al sofrito, pimentón, hebras de azafrán, tomate y vino blanco.Tenemos 5-7' a fuego alto removiendo de vez en cuando.

Incorporar caldo de pescado y cuando rompa a hervir añadimos el arroz. 3 minutos fuego alto, después bajamos 8 a fuego bajo y los últimos 2-3 ' añadimos los mejillones sin la cáscara a fuego alto. Dejar reposar de 3-5' y servir.