Tagliatelle con gambas y refrito de ajos tiernos con guindillas
La pasta picante se me antoja deliciosa, en éste caso le he puesto dos guindillas guerreras y como no, disfruté de lo lindo.
He empleado una pasta al huevo de calidad, llega rápidamente al dente y el sabor es estupendo, no me gusta hacer publicidad pero debo recomendarla porque realmente es buena.
Aporté sabor a la pasta machacando las cabezas de las gambas, que de ésta manera desprendieron todos sus jugos y agregé unos pocos ajos tiernos picados que también hicieron su trabajo, para completar las guindillas, la pasta al mezclarse con éstos ingredientes adoptó un sabor impresionante, os aconsejaría que la hicierais y luego, me decís que tal os ha parecido, aunque estoy seguro que disfrutaréis.
En éste plato no he añadido ningún tipo de queso, no deseaba quitar sabor al plato, creo haber acertado, no obstante quién lo desee puede ponerlo, aconsejaría Parmesano.
Tagliatelle con gambas y refrito de ajos tiernos con guindillas
La pasta picante se me antoja deliciosa, en éste caso le he puesto dos guindillas guerreras y como no, disfruté de lo lindo.
He empleado una pasta al huevo de calidad, llega rápidamente al dente y el sabor es estupendo, no me gusta hacer publicidad pero debo recomendarla porque realmente es buena.
Aporté sabor a la pasta machacando las cabezas de las gambas, que de ésta manera desprendieron todos sus jugos y agregé unos pocos ajos tiernos picados que también hicieron su trabajo, para completar las guindillas, la pasta al mezclarse con éstos ingredientes adoptó un sabor impresionante, os aconsejaría que la hicierais y luego, me decís que tal os ha parecido, aunque estoy seguro que disfrutaréis.
En éste plato no he añadido ningún tipo de queso, no deseaba quitar sabor al plato, creo haber acertado, no obstante quién lo desee puede ponerlo, aconsejaría Parmesano.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Bien, puestos en materia preparamos los ingredientes que vayamos a utilizar como son los ajos tiernos, los tomates, la pasta y las gambas
- 2
Como he escrito antes debemos escoger una buena marca de pasta, la ocasión lo merece, recomiendo una al huevo y como marca De Cecco, tiene una calidad extraordinaria, en 3 minutos la tenemos al dente, merece la pena francamente
- 3
Despreciamos de los ajos los filamentos de la cabeza y la parte verde, quitamos una primera capa y cortamos éstos en trocitos pequeños, preparamos las guindillas, lavamos los tomates y pelamos las gambas dejando la parte final de la cola, reservamos las 6 cabezas, 2 de ellas las usaremos como decoración de los platos
- 4
Ya !!!, nos disponemos a cocinar, comenzamos por poner una sartén con unas gotas de aceite al calor y salteamos las colas de las gambas a fuego vivo, salamos, les daremos vuelta y vuelta, como siempre digo no conviene hacerlas mucho
- 5
En la misma sartén echamos las cabezas rectificamos de sal, agregamos el brandy y las vamos machacando para que suelten los jugos, pasados unos minutos las sacamos y las despreciamos ya nos han hecho servicio, las dos que habíamos reservado les damos un par de vueltas sin machacar, con vuelta y vuelta será suficiente
- 6
En los jugos que han soltando y añadiendo un poco más de aceite agregamos los ajos y las guindillas, salteamos hasta que veamos que están hechos, desprenderá un aroma divino
- 7
Ponemos a cocer la pasta, como he dicho antes se hace rápido, no conviene que esté muy hecha sino al dente
- 8
Añadimos a la sartén donde tenemos los ajos los tomatitos que salteamos aprovechando que se está haciendo la pasta, se desprende la piel rápidamente, podemos o no dejarla
- 9
Una vez hecha ésta y con la ayuda de una espumadera, la sacamos y la vamos pasando a la sartén, le damos un par de vueltas para que se impregne de los sabores, si cabe rectificamos de sal, añadimos también las colas de gambas
- 10
Ya podemos distribuir en los platos, si lo deseamos podemos añadir alguna planta aromática picada como albahaca, eneldo, orégano u otra que nos guste, colocamos estrategicamente las cabezas que habíamos reservado y regamos por encima con un chorrito de aceite
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