Pochar la cebolla picada en una olla con un chorrito de aceite. Cuando esté blanda añadir la patata y el calabacín cortados en trozos pequeños, rehogar un poco y añadir el caldo. Cuando empiece a hervir, tapar y bajar a fuego medio.

Pasados 10 minutos destapar, dejar cocer 2-3 minutos más para que se evapore el exceso de líquido y triturar. Añadir el queso y la nuez moscada, triturar de nuevo hasta que todo esté integrado.