Redondo de ternera en salsa
Hay dos tipos de redondo de ternera, el que llaman falso que es más tierno y el que se llama el verdadero que tiene presencia más bonita pero un poco más seco .
Redondo de ternera en salsa
Hay dos tipos de redondo de ternera, el que llaman falso que es más tierno y el que se llama el verdadero que tiene presencia más bonita pero un poco más seco .
Paso a paso
- 1
El redondo de ternera diremos en la carnicería que nos pongan una malla para que no se merme demasiado
- 2
Limpiamos, partimos en grandes trozos las cebollas y las zanahorias
- 3
Colocamos la cazuela con el fondo de aceite, echamos los ajos machacados, cuando estén dorados, los retiramos.
- 4
Colocamos el redondo, lo dejamos hasta que esté bien dorado. Añadimos las cebollas, las zanahorias con el laurel, la sal, un poco de pimienta mezclamos todo y tapamos que se cruza todo bien, moviendo de vez en cuando para que no se queme la cebolla.
- 5
A media cocción echamos el vino blanco, lo tendremos de una hora a hora y media, pinchar con un cuchillo para comprobar.
- 6
Si la salsa estuviese muy espesa o nos sale poco se puede añadir un poco de agua caliente o caldo de carne.
- 7
Cuando haya pasado el tiempo, sacamos el redondo, lo dejamos enfriar.Mientras pasamos por el minipimer la cebolla con las zanahorias
- 8
Una vez frío partimos los filetes a nuestro gusto de grosor, los vamos colocando en una cazuela, echamos encima la salsa, rectificamos la sal.
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