Albóndigas en salsa a la Pat (modificable para celíacos)
Es la clásica receta de albóndigas a la que le hice algunas modificaciones que para mi gusto, la hacen especialmente sabrosa. Si eres celíaco reemplaza la avena por harina de garbanzos o maicena.
Albóndigas en salsa a la Pat (modificable para celíacos)
Es la clásica receta de albóndigas a la que le hice algunas modificaciones que para mi gusto, la hacen especialmente sabrosa. Si eres celíaco reemplaza la avena por harina de garbanzos o maicena.
Paso a paso
- 1
Freímos en una sartén las fetas de panceta hasta que están doradas y crujientes sin que se quemen, y moler. Reservar grasa resultante. También la panceta molida.
- 2
Comenzamos con la salsa: freír en el aceite con la grasa resultante de la panceta la cebolla y el ajo, agregar zanahoria y rehogar hasta que la cebolla se ponga transparente.
- 3
Desglasar con el vino blanco, dejar evaporar alcohol y agregar hojas de laurel orégano y la sal.
- 4
Agregar la salsa, mezclar y agregar un buen poco de agua. Probar sazón y dejar hervir unos minutos.
- 5
Aparte ponemos los dos tipos de carne molida y le agregamos la panceta molida. En seguida le agregamos el huevo + otra yema batidos con perejil sal y pimienta. Agregamos el panko o avena o maicena.
- 6
Preparar las albóndigas, una vez hechas echarlas a la salsa y cocinar tapadas sin moverlas unos 15 a 20 minutos a fuego moderado.
- 7
- 8
Se pueden servir con arroz o pasta. Quedan deliciosas.
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