Rabo de ternera con aroma de jerez y romero en olla expres

Rabo de ternera con aroma de jerez y romero en olla expres
Paso a paso
- 1
En una olla con aceite de oliva, dorar los trozos de rabo previamente salpimentadas. Reservar.
- 2
En ese mismo aceite pochar las verduras limpias y picadas. Cebolla, ajo, puerro y zanahoria.
- 3
Una vez tomen un poco de color, agregar el rabo, y el jerez. Dejar que evapore el alcohol unos min.
- 4
Añadir el vino tinto y cuando evapore el alcohol el caldo y el romero. Salar otro poquito ya que no hemos salado la salsa. Cuando empiece a hervir quitar la espuma que se formará.
- 5
Tapar la olla, y cuando suba la válvula lo dejamos cocer a fuego medio una hora. Si es sin olla necesitará unas tres horas. Una vez todo listo, triturar la salsa y si la queremos espesar, usar maizena diluida en agua fría. Lo he acompañado con una cremita de zanahoria y ensalada. Buen provecho!!!
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