Rabo de ternera con vino tinto aromatizado
Paso a paso
- 1
El día antes. Poner todos los ingredientes del vino aromatizado al fuego hasta que hierva y luego bajar el fuego y dejar unas 4 horas para que se reduzca a un litro aproximadamente
- 2
Dejar en una cazuela el rabo ya troceado en el vino aromatizado toda la noche previamente sal pimentado
- 3
Por la mañana poner al fuego la carne en el mismo vino y con otro litro de agua, mientras va cociendo limpiar y pelar las hortalizas y cortar en brunoise, añadir a la carne y dejar cocer unas 2 horas a fuego suave pero sin dejar de hervir. Cuando esté cocido el rabo lo retiramos y batimos las hortalizas con el brazo de la batidora en el jugo de la carne y el líquido si es demasiado retirar un poco y reservar para otro guis
- 4
Freír las patatas cortadas en trozos desiguales pero del mismo tamaño y pimientos
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