Calamar a la cerveza con guarnición
Fácil.
Paso a paso
- 1
Limpiamos el calamar y reservamos la bolsa de la tinta. Quitamos la piel.
- 2
Trocear el calamar. La parte mas ancha la cortaremos en rodajas que nos salgan 4 por ración, las aletas y las patas los trocearemos. Reservar.
- 3
Por otro lado lavar y trocear en brunois la verdura. La sofreímos a mitad cocción añadirle los trozos de calamar con sal y pimienta. Dejamos que suelten su jugo y cambie de color. Al momento añadirle la cerveza dejar reducir.
- 4
Una vez hecho esto separamos los trozos grandes de la salsa y los reservamos.
- 5
Para la guarnición. Cogemos 3 cucharadas del sofrito, lo colocamos en un cuenco alto y trituramos muy bien, añadir el agua y triturar.
- 6
En un cazo verter la salsa y llevar a ebullición en este momento añadir el puré en copos y apagar el fuego no dejar de removerlo bien, dejar reposar y emplatar y servir. Y buen provecho amigos.
- 7
El resto de sofrito lo guardamos para hacer otra comida.
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