Arroz negro a la cerveza
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar las verduras en brunois. Colocar aceite en la paella y saltear las verduras. Se lo tenemos hecho saltar este paso.
- 2
Cuando estén a medio hacerse añadir los trozos de calamar, las gambas peladas y las almejas remover bien añadir el tomate frito y mezclar. Dejar un rato que el tomate este caliente.Añadir la cerveza entera.
- 3
Cuando empieza a hervir la cerveza añadir el arroz. Y dejar que se baya cociendo, tenemos que remover.
- 4
En un poco de agua caliente añadiremos la tinta de calamar abriendo la bolsa, tenemos que cocerla junto al arroz. Previamente hemos calentado agua 1' 1/2 litros. Cuando el arroz se beba la cerveza añadir el agua caliente poco a poco y remover. Tendremos que rectificar de sal poco a poco. El arroz integral necesita mas tiempo de cocción y mas agua.
- 5
Cuando veamos que nos queda para tirar la ultima parte de agua antes de verterla a la paella, añadir todas las especias: pimentón rojo molido, las hebras de azafrán, el cilandro y el perejil. Nos aseguramos que los granos de arroz están bien de sal. Y solo entonces añadiremos el resto del agua. Removerlo bien para que se mezcle todo.
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