Rillette de sardinas
La Rillette, es un plato de charcutería francés típico de Le Mans, consistente en una especie de paté blando y hebroso, habitualmente se hace con carne de cerdo cocida en manteca, también se hacían con Pato, Conejo u Oca y con los años han nacido nuevas variantes como ésta la de sardinas, también son interesante las de Trucha y Salmón (habrá que probarlas)
Las Rillettes están consideradas en la zona de Le Mans como un fiambre francés tipo paté, se encuentran a la venta envasadas y listas para su consumo.
Rillette de sardinas
La Rillette, es un plato de charcutería francés típico de Le Mans, consistente en una especie de paté blando y hebroso, habitualmente se hace con carne de cerdo cocida en manteca, también se hacían con Pato, Conejo u Oca y con los años han nacido nuevas variantes como ésta la de sardinas, también son interesante las de Trucha y Salmón (habrá que probarlas)
Las Rillettes están consideradas en la zona de Le Mans como un fiambre francés tipo paté, se encuentran a la venta envasadas y listas para su consumo.
Paso a paso
- 1
Abrimos la lata de sardinas las vamos sacando una a una y desechamos el aceite o lo conservamos para otra receta una vez colado, podemos conservar la lata, lavarla y luego la usamos para servir la rillette, me parece que queda original
- 2
Sacamos una a una y les quitamos las escamas que puedan tener, la espina central y las vísceras que despreciamos
- 3
Una vez limpias y depuradas las reservamos
- 4
Las pasamos a un vaso batidor, pelamos los quesitos y los vamos añadiendo, agregamos el zumo del limón, conviene ir echando poco a poco mientras trituramos para ir controlando que no nos quede muy líquida la pasta
- 5
Salpimentamos, cortamos la cebolla en trozos pequeños y la añadimos, echamos también el cebollino a trocitos
- 6
Trituramos el conjunto hasta que nos quede un paté fino
- 7
Lo pasamos a un recipiente, lo cubrimos con film transparente bien pegado para que no se corrompa y lo metemos en frío, debemos dejarlo como mínimo media hora
- 8
Mientras, podemos tostar las rebanadas de pan
- 9
Una vez pasado el tiempo ya podemos servirlo, debemos untar las rebanadas y las acompañamos como mejor nos guste
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