Arroz con acelgas (receta de mi suegra)
Me encantan los platos de cuchara, especialmente cuando llevan verduras y arroz. Y el arroz con acelgas es uno de mis favoritos. Mi suegra lo hace con cualquier tipo de carne que pille. Esta receta es con pollo, pero se puede hacer igualmente con carne de cerdo, ternera o incluso pavo. Las medidas están hechas al tuntún porque mi suegra cocina sin medidas, a ojo, como siempre se ha hecho. No hay muchas fotos del proceso, pero si seguís los pasos, os saldrá un plato de 10 riquísimo. (Por cierto, el detalle de la cúrcuma es mío. Podéis sustituir el colorante alimentario por esta especia que da el mismo color es mucho más saludable.)
Arroz con acelgas (receta de mi suegra)
Me encantan los platos de cuchara, especialmente cuando llevan verduras y arroz. Y el arroz con acelgas es uno de mis favoritos. Mi suegra lo hace con cualquier tipo de carne que pille. Esta receta es con pollo, pero se puede hacer igualmente con carne de cerdo, ternera o incluso pavo. Las medidas están hechas al tuntún porque mi suegra cocina sin medidas, a ojo, como siempre se ha hecho. No hay muchas fotos del proceso, pero si seguís los pasos, os saldrá un plato de 10 riquísimo. (Por cierto, el detalle de la cúrcuma es mío. Podéis sustituir el colorante alimentario por esta especia que da el mismo color es mucho más saludable.)
Paso a paso
- 1
La noche anterior, ponemos las judías a remojo. Cuando vayamos a cocinar, las lavamos bajo el grifo y las dejamos escurrir.
- 2
Llenamos una olla por la mitad de agua fría y cocemos las judías y la carne con una hojita de laurel. Si la olla es normal, las cocemos durante una hora. Si es exprés, con media hora basta. No es necesario poner mucha agua. Si vemos que a mitad de cocción necesita más, la añadimos. Pero siempre es mejor añadir agua que nos sobre.
- 3
En otra olla o una sartén, hacemos un sofrito con los ajitos picados y un chorrito de aceite. Luego añadimos el tomate y por último el pimentón (para que no se nos queme).
- 4
Echamos el sofrito en la olla de las judías y la carne y a continuación añadimos las acelgas limpias, escurridas y cortadas en trozos de 4-5 cm. Dejamos cocer otra media hora (si usamos olla exprés, ya no la cerramos).
- 5
Por último, añadimos el colorante alimentario y el arroz (si queremos apartar un poco del guiso para otro día, lo haremos ANTES de echar el arroz para que no nos quede pasado), y dejamos cocer 15 minutos, hasta que el arroz esté hecho. ¡Que aproveche!
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Angélica Ortiz Pinilla -
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