Calentar el agua en el microondas a máxima potencia durante 20 segundos, echarla en un bol de cerámica y añadirle la sal.

Añadir al agua el aceite y la harina, en ese orden.

Echar encima de la harina la levadura, y amasar a mano durante 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y hacer una bola.

Poner harina en el bol para que no se pegue la bola, tapar con plástico transparente, ponerle un paño encima y dejar reposar una hora en la encimera de la cocina hasta que doble su volumen.

Cuando haya doblado el volumen, añadir las hierbas provenzales y las aceitunas cortadas en rodajas y amasar de nuevo para que se distribuyan bien los nuevos ingredientes.

Poner papel en una bandeja de horno y echarle una capa de sémola de trigo fina. Colocar la masa en el papel y ponerle sémola por encima para estirarla sin que se pegue a las manos. Tenemos que formar una especie de torta redonda que ocupa la bandeja.

Volver a tapar con plástico transparente y con el paño de cocina y dejar reposar 3/4 de hora más hasta que vuelva a subir el volumen.

Cuando el segundo levado lleve 1/2 hora, poner la rejilla del horno en la parte baja y colocar encima un recipiente con agua que aguante el calor para que haya humedad a la hora de hornear el pan y precalentar el horno a 200 grados centígrados durante 15 minutos. Pinchar el pan con un tenedor para que no suba mucho cinco veces, una en el centro y las otras en los cuatro puntos cardinales y meter al horno.

Hornear entre 17 y 20 minutos, hasta que el pan esté ligeramente tostado. Pasado este tiempo, sacar del horno y poner sobre una rejilla para que se enfríe. (Yo uso la rejilla del microondas). ¡Buen provecho!