Carrilleras de Ibérico al horno con Patatas Encebolladas
Unas carrilleras de cerdo ibérico al horno con hierbas aromáticas mediterráneas con una salsa de vino blanco, Mirin, limón y soja. Acompañadas
Sobre una cama de guarnición de patatas encebolladas.
Carrilleras de Ibérico al horno con Patatas Encebolladas
Unas carrilleras de cerdo ibérico al horno con hierbas aromáticas mediterráneas con una salsa de vino blanco, Mirin, limón y soja. Acompañadas
Sobre una cama de guarnición de patatas encebolladas.
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno durante 10 minutos mínimo a toda potencia por arriba y por abajo
- 2
En un recipiente que se pueda meter al horno añadiremos 1/2 litro de agua y el vino blanco
- 3
Añadimos 2 hojas de laurel y ponemos la bandeja en la parte baja del horno
- 4
En una rejilla de horno, ponemos las carrilleras
- 5
Con la ayuda de una brocha de silicona las pintamos con salsa Perrins
- 6
A continuación las sazonamos
- 7
Y les añadimos el romero y el tomillo
- 8
Procedemos a meterlas en el horno en la parte media baja, colocadas encima del recipiente con agua y vino. Las horneamos por arriba y por abajo durante 30 o 40 minutos a 200 grados
- 9
Mientras se cocinan las carrilleras procedemos a freír las patatas encebolladas en una sartén con aceite de oliva, para ello pelamos 5 dientes de ajo y aromatizados el aceite, después pelamos y cortamos en dados las patatas y pasamos a dorarlas, junto con la cebolla, las reiremos a fuego medió bajo
- 10
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, reservamos las carrilleras y procedemos a hacer la salsa con el líquido que nos va quedado en el recipiente en la parte baja que pusimos durante el horneado
- 11
Para ello añadimos un chorrito de limón, otro de soja dulce y un vasito de Mirin que es vino dulce japonés, sino nos vale brandy. Le damos un hervor a la salsa y listo para servir
- 12
Reservamos la salsa, retiramos el aceite sobrante de las patatas encebolladas y las ponemos como cama de las carrilleras, procedemos a servir
- 13
Emplatamos
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