Separar las claras de las yemas, en 1 bowl poner las claras con la mitad del azúcar y batirlas a punto mieve, en otro bowl poner las yemas con la ralladura y jugo de las mamdarinas, el resto del azúcar y el aceite ir batiendo a medida que se va agregando la harina con el polvo de hornear.

Una vez obtenidas ambas mezclas incorporar con movimientos envolventes el merengue a la mezcla de yemas, enmantecar (o rociar con el spray) un molde y llevar al horno precalentado a 180°durante 30 minutos más o menos

Una vez que se ve la superficie dorada pinchar y ver si sale limpio sacar del horno, desmoldar y a disfrutar.