Berenjena rellena al horno, con salsa de picadillo de tomate y queso
Berenjena rellena al horno, con salsa de picadillo de tomate y queso
Paso a paso
- 1
Lavamos bien las dos berenjenas.
- 2
Le cortamos las hojas y pelamos la piel de forma intercaladas como en la foto.
- 3
Le damos dos cortes en forma de cruz sin llegar al fondo. Le colocamos unos palillos para separar.
- 4
Las ponemos en una fuente de horno, le echamos un buen chorro de virgen extra, para que cuando sazonemos se adhieran a la berenjena. Si no lo hacemos así, será imposible aliñarlas. Le picamos con el molinillo de romero, el sazonador ibérico y la sal de los alpes.
- 5
Con el horno ya precalentado 190 grados. Metemos la fuente en el horno, y la dejamos veinte minutos.
- 6
Pasado los veinte minutos, abrimos el horno y ponemos el pimiento y le echamos un chorrito de virgen extra y otro a las berenjenas. Volvemos a cerrar el horno, los dejamos otros veinte minutos mas.
- 7
Pasado los veinte minutos, sacamos el pimiento y bajamos la temperatura del horno a 170 grados. Dejamos que se terminen de hacer las berenjenas, en un total 55-60 minutos en este tipo de berenjenas, al ser grandes y orgánicas son mas duras.
- 8
Mientras tanto, pelamos el pimiento y le quitamos las semillas.
- 9
Lo cortamos en tiras gruesas, y le ponemos sal, ajo y perejil deshidratado.
- 10
Mesclamos un poco y reservamos.
- 11
Sacamos la fuente del horno.
- 12
Abrimos la berenjena y le quitamos los palillos.
- 13
Le ponemos unas tiras de pimiento asado en cada corte.
- 14
Le ponemos dos o tres cucharadas se salsa de tomate casero.. esta salsa la podréis encontrar, en mi recetario.
- 15
Una vez puesta la salsa.
- 16
Le ponemos el queso.
- 17
La atamos por la parte de arriba con un cordel de cocina, y la volvemos a meter en el horno 5-6 minutos.
- 18
Y ya la tenemos lista.
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La ponemos en un plato sobre un poco de tomate frito.
- 20
Y cortamos toda la parte más dura, hasta llegar a lo mas blando y listo.
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