Paso a paso
- 1
Picamos las berenjenas en cuadraditos pequeños, las lavamos y las salteamos en una sartén antiadherente con un poco de aceite. Añadimos un poco de sal y justamente antes de apartarlas del fuego, añadimos el queso fresco también en cuadraditos. Damos unas vueltas y apartamos.
- 2
En una sartén con un poco de aceite, ponemos las pencas de acelgas y un poco de sal. Se recomienda que estén congeladas para que se vayan cociendo con su misma agua y se queden más tiernas. Una vez que estén echas, las retiramos del fuego.
- 3
En una sartén con un poco de aceite, añadimos las gambas, las pencas, salteamos, añadimos una cucharada de tomate frito, añadimos los ñoquis, un poco de sal y las berenjenas que tenemos reservadas. Damos unas vueltas y apartamos del fuego. Servimos.
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