Locro ATP
Versión sana para que coman los chicos. Cae liviano, sin aceite y con todas las proteínas desgrasadas
Locro ATP
Versión sana para que coman los chicos. Cae liviano, sin aceite y con todas las proteínas desgrasadas
Paso a paso
- 1
Dejar reposar en agua por separado el maíz y los porotos por una noche
- 2
Enjuagar el maíz y ponerlo a hervir con sal en una cacerola por 30 minutos. Mientras tanto, cortar y desgrasar el cerdo y la falda en tiritas, y cortsr los chorizos colorados en rodajas finas.
- 3
Hervir los chorizos por 15 minutos. Lo mismo con la carne, y lo mismo con el cerdo. Por separado.
- 4
Colar todo y descartar el agua.
- 5
En una cacerola grande, poner todos los ingredientes anteriores en 3 litros de agua, y sumarle el zapallo cortado en cubos y los porotos.
- 6
Agregar sal y pimienta. Cuando rompe el hervor, rectificar sal y pimienta y agregarle el comino.
- 7
Cocinar a fuego suave por dos horas, e ir retirando la espuma.
- 8
DATO: si lo dejas reposar un par de hs luego de cocinado, se espesa más y queda mejor!
- 9
Para la salsita:
- 10
Rehogar la cebollita de verdeo en un chorrito de aceite. Agregar luego 1/3 taza de aceite de maíz, ají molido, pimentón y sal. Incorporar todo para que se arme la salsita roja, apagar el fuego y dejar reposar. Servir separado para agregar al locro para darle picor.
- 11
(Hacerla un rato antes de servir)
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