Cortamos las acelgas junto con sus pencas, las lavamos muy bien y las cocemos en agua con sal durante sólo 5 minutos. Colamos y reservamos.

Lavamos los tomates y los escaldamos en agua caliente unos segundos para poder pelarlos bien. Reservamos 2 y los otros 3 los trituramos con la batidora.

Pelamos y picamos finamente la cebolla.

Pelamos y partimos las patatas a dados medianos.

Cortamos el chorizo a rodajas, calentamos el aceite de oliva en una cazuela y sofreímos el chorizo, retiramos y reservamos.

En el mismo aceite empezamos sofriendo la cebolla hasta que esté tierna, añadimos las patatas y rehogamos a fuego medio durante 3-4 minutos. Incorporamos el tomate que trituramos y seguimos rehogando 3-4 minutos más.

Echamos a la cazuela el litro de caldo de verduras y dejamos que hierva 5 minutos.

Pelamos los ajos y los majamos en un mortero junto con las semillas de la guindilla, echamos al mortero un poco de caldo de la cazuela, desleímos bien el majado con el caldo y lo añadimos a la olla mezclando bien.

Agregamos las acelgas, el chorizo y los 2 tomates reservados a trocitos y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna y el caldo ligado. Salpimentamos al gusto.