Antes que nada, para quitarle el amargo a la berenjena, pelarla y picarla y ponerla en remojo con agua, sal y un poco de leche, durante unos 20 minutos. Se puede tapar con un plato para que quede dentro del agua toda la berenjena y se oxide menos.

Se escurren las berenjenas que teníamos reservadas y se agregan a la sartén, se sofríen un poco y luego se agrega el agua y el tomate frito. Se deja cocer durante aproximadamente 20 minutos y listo! Para acompañar, cocino para mi bebé así que acompañe con medio plátano que le estaba dando y sorprendentemente quedó muy rico.