Fondo

fondo de pollo o carne • hojas de Apio • cebolla • ajo • mantequilla • papa • Sal y pimienta • leche

Harina normal • azúcar • mantequilla pomada • aceite de girasol • esencia de vainilla • Naranja grande • huevos • polvo de horno • bicarbonato de sodio • Zanahoria regular rallada • sal • Papel parafina o de manteca en el fondo del molde •

Huesos de pollo • Agua • Mirepoix • Bouquet garni

pechuga de pollo deshuesada • chile en polvo • Zumo de 1/2 limón • Sal • yogur griego neutro • chile en polvo • garam masala • aceite de girasol • ajo • Zumo de medio limón • tomates picados • cebolla blanca (grande) picada •

picanha • mantequilla • Aceite de oliva • romero enteras • Sal y pimienta • En este caso la acompañé con unas patatas bravas y arroz cocinado con fondo de carne

pepinos • Tomate grande • pimentón rojo • pimentón verde • cebolla roja • zanahoria mediana • Achiote • Paprika • Hot paprika • Estragón • Pimienta negra • Sal •

taza de arroz • tazas de Fondo de pescado • pimentón mediano • cebolla blanca • tomates • mezcla camarones y calamar (o los mariscos de su preferencia) • chorizos medianos • Perejil • Zumo de 2 limones • Pimienta • Cúrcuma • Achiote •

cebollas medianas • cebolla puerros • ajo • harina de trigo • fondo de ave • mantequilla • Sal, pimienta • tostadas • queso • Crocante de cebolla

tomates rojos grandes • arroz parborizado • a 4 tazas de fondo de ave • cebollas grandes • champiñones • queso parmesano • vino blanco • mantequilla • Sal y pimienta

róbalo • pollo • pimentón • ajos • cebolla larga • apio • zanahoria • cilantro fresco • vino blanco seco • Sal • Fondo de pescado • Arroz •

camarón fresco • calamar • palmitos de pescado • cebolla blanca • tomate chonto • pimiento rojo • Crema de coco • vino blanco • Sal y pimienta • Fondo de ave o de pescado • Plátano verde

cebollas cabezonas grandes • fondo (caldo) de carne o pollo • vino blanco seco (opcional) • Pimienta • Sal • Crutones o tostadas de pan • Queso parmesano • mantequilla o un chorro de aceite de oliva

Pierna pernil de pollo • Carne molida • Cebolla cabezona roja • Apio • Cebollín • Tomate Cherry • Napolitana • Crema de leche • Germinados mezclum • Paprika • Dijon • Mantequilla •

osobuco de ternera • espinazo de cerdo • costilla de cerdo • chuguas • frijol verde • cubio • haba • mazorcas • arveja con cáscara • ml de caldo de pollo o vegetales (fondo) • ml de agua • Cebollín •

hueso de pescado • pequeño Cilantro, cimarrón, • ajo macerados • cebolla larga picada en juliana • cebolla cabezona Mediana picada en trozos • Agua hasta cubrir el hueso de pescado • Sal y pimienta a gusto • mix de mariscos • dónde de pescado • leche de coco • tomate 🍅 maduro rallado • cebolla larga finamente picada •

arroz • ajo • tocineta • La misma medida del arroz de uvas pasas o arándanos • Almendras fileteadas nueces o frutos secos • Perejil • Mantequille • Sal y pimienta • Cola-Cola o fondo de preferencias

de bagre • Plátano verde • Fondo de pescado • Condimentos • fécula de maíz

pollo entero • Ajo al gusto (en mi caso media cabeza) • Sal parrillera • Cebolla blanca • Cebolla roja • Cebollín • caldito de pollo (De fondo) • pasta de tomate • BBQ • Especias a su gusto • ajo en polvo • curry •

pierna pernil de pollo • Sal • Pimienta negra molida • Aceita neutro • Cebolla cabezona en julianas • Ajo finamente picado • Pimentón rojo en julianas • Pimentón verde en julianas • Extracto de tomate • Vino blanco • Tomate en concassé • Jamón •

Consomé de res o fondo de res • cebolla larga • de cilantro • plátano verde • chile • pasta en fideos

carne blanda o lomo • pimentón rojo y verde • zanahoria • ajo • cebolla grande • salsa soya • salsa de carne • mostaza • comino • paprika • mantequilla • aceite •

cebolla cabezona • ajo • tomate grande • pimentón rojo • Comino (opcional) • Si no tiene Achiote entonces cúrcuma • pocillo y medio de arroz • camarón • Para el fondo puede utilizar y cubo de gallina blanca que lo venden en jumbo o en el éxito o caldo de pescado o si el camarón es crudo y con cáscara mucho mejor (cocina cabezas y cáscaras) • Sal • pimienta • Cebollín picado y perejil picado para decorar

Fondo de caldo de pollo o de carne • Ahuyama • Cebolla y sal

lt. y 1/2 de agua • ajo • piernas de pollo con piel • cebollín chino • papas grandes • cilantro • Sal y pimienta

costilla de cerdo • vino tinto • champiñones en láminas • de zanahoria • cebolla de huevo • aceite de oliva • tomillo fresco • ajo grande • de taza de fondo de carne • Sal gruesa • paprika • ajo en polvo •

tomate en concassé • cebolla doble cinselado • aceite vegetal o de oliva • mantequilla • orégano • azúcar • perejil fresco • albahaca • fondo claro de ave • yogurt neutro • sal y pimienta

champiñón portobello • champiñón tajado • cebolla blanca • mantequilla • arroz arbóreo o parvorizado • vino blanco • Caldo de gallina o fondo de ave Con • queso parmesano

Spaghetti • Agua • Carne molida • Aceite de oliva • Queso parmesano o Queso que estiré • Tomates grandes • Zanahoria • Sal, pimienta, color (Achote) y orégano • Fondo oscuro (caldo de carne) • Cebolla de huevo grande • Pimentón • Ajo

Pollos de 5 libras c/u • Bola o centro de cadera molida • Almendras • Ciruelas pasas • Aceitunas sin hueso • Alcaparras • Zanahorias medianas • Arveja verde • Habichuelas • Miga de pan • Huevos • Vino tinto •