Albóndigas de soja texturizada
Esta receta no lleva carne. Es una manera de seguir disfrutando esta receta si eres vegetariano. También puedes sustituir la salsa de vino por la de tomate.
Albóndigas de soja texturizada
Esta receta no lleva carne. Es una manera de seguir disfrutando esta receta si eres vegetariano. También puedes sustituir la salsa de vino por la de tomate.
Paso a paso
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Primero ponemos a hidratar la soja texturizada durante unos 15 min aproximadamente.
- 2
Cuando esté hidratada la soja, la vamos cogiendo de puñadito en puñadito y le quitamos todo el exceso de agua apretandolo con las manos y llevando la soja escurrida a un bol. Cuando esté toda la soja escurrida en el bol le añadimos un diente de ajo picado, un poco de ajo en polvo, perejil y los dos huevos batidos y mezclamos todo bien hasta crear una masa. Cogeremos la masa e iremos haciendo bolas con las manos y cuando las tengamos las rebozaremos en harina y las freiremos un poco y reservamos.
- 3
Pasamos ahora a hacer la salsa de las albóndigas: para ello echamos un chorreón de aceite de oliva en una olla, cuando esté caliente, añadimos el otro diente de ajo y la cebolla bien cortadita hasta que se sofrían. Cuando esté el sofrito lo batimos bien y añadimos un chorreón de vino fino blanco.
- 4
Una vez echa la salsa, añadimos las albóndigas fritas y dejamos hacerse y que absorba el jugo a fuego lento durante 5-10 min.
- 5
Podemos acompañar las albóndigas con un puré de patatas o unas patatas fritas.
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