Cazzilli crujientes a la española
Esta receta llamada Cazzilli o Cazzilli palermitano, es originaria de Palermo, Italia. Para aperitivos, entremeses, tapas etc.
Solo lleva puré de patata, ajos y perejil, entonces yo la he hecho a mi manera, y a la española con chistorra. Quedan deliciosas, cremosas por dentro y super crujientes por fuera.
Cazzilli crujientes a la española
Esta receta llamada Cazzilli o Cazzilli palermitano, es originaria de Palermo, Italia. Para aperitivos, entremeses, tapas etc.
Solo lleva puré de patata, ajos y perejil, entonces yo la he hecho a mi manera, y a la española con chistorra. Quedan deliciosas, cremosas por dentro y super crujientes por fuera.
Paso a paso
- 1
En un cazo con agua, sal, y un hilito de aceite de oliva ponemos la patata lavada, pelada y troceada, cuando esté tierna apartamos, colamos y ponemos en un bol.
- 2
Cogemos una sartén pequeña, añadimos una cucharada de aceite de oliva y freímos el puerro picadito, cuando empiece a estar tierno añadimos la chistorra, desmenuzada, rehogamos bien todo junto, apartamos y vertemos encima de las patatas.
- 3
Chafamos con un tenedor, añadimos 1 huevo, mezclamos bien y metemos al fresco como mínimo 1 hora.
- 4
Cuando vayamos a hacerlos, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, cogemos porciones del preparado de puré dándoles forma ovalada. Pasamos por harina y sacudimos la sobrante.
- 5
Añadimos a la sartén a fuego medio, dejamos dorar bien por los dos lados, sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, servimos caliente.
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