Carrilleras en salsa de almendras
Carrilleras de cerdo, para mi las más gustosas, y estas que llevan su hueso, quedan deliciosas en esta salsa con almendras y regadas con un maravilloso vino blanco Chardonnay, el olor cuando está en la cazuela es superior, así que imaginaros el sabor.
Le he añadido casi al final unas patatas nuevas, cascándolas al cortarlas y ha hecho que la salsa quede aun mas trabada y jugosa, pero también podéis hacerla sin ellas y servir con unas patatas fritas.
Carrilleras en salsa de almendras
Carrilleras de cerdo, para mi las más gustosas, y estas que llevan su hueso, quedan deliciosas en esta salsa con almendras y regadas con un maravilloso vino blanco Chardonnay, el olor cuando está en la cazuela es superior, así que imaginaros el sabor.
Le he añadido casi al final unas patatas nuevas, cascándolas al cortarlas y ha hecho que la salsa quede aun mas trabada y jugosa, pero también podéis hacerla sin ellas y servir con unas patatas fritas.
Paso a paso
- 1
Ponemos al fuego una cazuela de barro con el aceite, cuando esté caliente freímos los ajos pelados, los piñones y las almendras, en cuanto empiecen a dorarse añadimos al mortero, majamos con un poco de sal y vertemos el vino, mezclamos y apartamos.
- 2
En el aceite que ha quedado en la cazuela freímos las carrilleras que habremos salpimentado y pasado por harina, cuando estén doradas apartamos, y en el mismo aceite freímos el puerro con la cebolleta pelados y picados.
- 3
Cuando estén tiernos agregamos el jamón y el tocino damos unas vueltas y añadimos el tomate rallado, dejamos hacer todo junto 10 minutos, añadimos a la cazuela las carrilleras, la picada del mortero con el vino y cubrimos de agua.
- 4
Dejamos hacer a fuego medio hasta que las carrilleras estén tiernas, y la salsa haya mermado, añadimos entonces las patatas peladas, lavadas y cascadas al cortarlas dejamos hacer 15 minutos, servimos inmediatamente.
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