Ponemos una cazuela al fuego y cubrimos el fondo con aceite de oliva, cuando esté caliente metemos las carrilleras pasadas por harina y las doramos por todos lados, reservamos.

En el mismo aceite sofreímos a fuego medio las cebollas, los ajos, el puerro, 3 zanahorias todo bien picadito, cuando las verduras estén bien sofritas añadimos el tomate frito y damos unas vueltas para mezclar bien.

Añadimos el vino blanco dejamos un minuto y añadimos el tomillo, sal, pimienta y un vasito de agua, añadimos las carrilleras y dejamos que se hagan a fuego medio. Mientras se van haciendo las carrilleras ponemos una cazuela con agua y ponemos a cocer los guisantes y las zanahorias con una poca sal, reservamos.

Cuando las carrilleras estén blanditas casi hechas añadimos los guisantes y las zanahorias cortadas en trozos un poco gruesos, dejamos cocer unos dos minutos mas rectificamos de sal y pimienta y listas para servir.