Ponemos a cocer las carrilleras y el costillar.

Una vez que la carne esté cocida la ponemos en una bandeja apta para horno, añadimos las patatas previamente cortadas, y el caldo de la cocción, la cebolla y el tomate y los ajos chafados sin pelar.

Salpimentamos la carne y las patatas y le echamos un poco de ajo en polvo. Un chorro de coñac y otro de vino tinto y aceite de oliva.

Rallamos avecrem y se lo echamos a las patatas y a la carne por encima y dejamos que se haga en el horno.