Rollitos de repollo rellenos de soja texturizada
#mirecetario #vegetarianas Una receta un poquito laboriosa pero que merece la pena, queda súper jugosa y sabrosa
Rollitos de repollo rellenos de soja texturizada
#mirecetario #vegetarianas Una receta un poquito laboriosa pero que merece la pena, queda súper jugosa y sabrosa
Paso a paso
- 1
Ponemos a hidratar la soja texturizada, unos 20 minutos. Mientras limpiamos el repollo y sacamos las hojas con cuidado de que no se rompan. Reservamos
- 2
Limpiamos y picamos muy pequeños la cebolleta, el puerro, zanahoria, berenjena, judías verdes y 1 hoja de repollo
- 3
Limpiamos y picamos muy pequeño el champiñón
- 4
En una sartén grande con Aceite de Oliva, a fuego medio-bajo ponemos la cebolleta y el puerro, dejamos 4-5 minutos y añadimos el repollo picado y la zanahoria, dejamos otros 4-5 minutos y añadimos las judías verdes y la berenjena
- 5
Dejamos todo junto otros 5 minutos y añadimos el champiñón. Rehogamos 2-3 minutos. Escurrimos la soja y añadimos a la sartén junto con el tomate frito, un poquito de sal y pimienta negra recién molida. Dejamos todo junto 4-5 minutos, retiramos del fuego y reservamos.
- 6
Ponemos una cazuela con agua y sal a fuego alto y escaldamos las hojas de repollo restantes unos 3-4 minutos, sacamos y escurrimos con cuidado de que no se rompan
- 7
Una vez escurridas y templadas, ponemos en 3 de ellas un poco de la mezcla de la sartén y las enrollamos
- 8
Reservamos
- 9
Ponemos una sarten con un poquito de aceite a fuego fuerte y con cuidado doramos los rollitos y los reservamos
- 10
En la misma sartén donde hemos hecho el relleno ponemos el caldo de verduras con el tomate lavado y troceado. Sobre este ponemos las hojas de repollo que no hemos rellenado y sobre estas los rollitos
- 11
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-alto unos 40 minutos, controlando el caldo para que no se pegue, si es necesario añadimos un poco más caldo
- 12
Emplatamos con cuidado de no romper los rollitos, regamos con la salsa y el tomate de la sartén y servimos caliente
- 13
Buen provecho!!!!!!!!
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