Sobrebarriga en salsa criolla
Paso a paso
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Puedes ver el video en YouTube en el canal SABORES DE MI CASA. Colocar en olla exprés la sobrebarriga con sal al gusto, laurel, pimienta de olor y negra, apio, zanahoria, pimentón rojo, cebolla junca, ají dulce, y cocinar durante 1 hora y 20 minutos.
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En una sartén aparte, agregar aceite con achiote, y cuando esté caliente agregar cebolla junca o en rama, agregar 3 dientes de ajo, y 3 tomates picados en cubos.
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Cuando la carne esté lista, usar las verduras de la cocción y un poco de líquido y licuar, una vez listo, se agrega este líquido al guiso anterior y se deja cocinar por 5 minutos. Pasado este tiempo sumerge la carne en la salsa y dejar cocinar por 20 min, como recomendación servir con arroz blanco, aguacate y papas chorreadas, con abundante guiso criollo!!!
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