Posta de sierra en salsa criolla
Paso a paso
- 1
Preparar un adobo con aceite, sal, pimienta, ajo, cilantro y perejil, embadurnar la posta de sierra y reservar una hora. Pasar por harina y freír a temperatura caliente.
- 2
Para la salsa, cortamos todas las verduras en juliana fina, salteamos el puerro, la zanahoria, ajo y cebolla y rehogamos añadiendo sal. Añadimos los pimientos y cocinamos 5 minutos más. Añadimos los tomates y el vino blanco reducimos 5 minutos y añadimos el caldo. Cocinamos hasta que reduzca una cuarta parte, sazonamos y añadimos fécula de ser necesaria lograr consistencia más de salsa
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Sigueme! IG:Sebastian04nChef ejecutivo y barmanChef egresado de la escuela de gastronomía Chef Caparroso año 2019.Estudios de un año en la escuela gastronómica Gato Dumas año 2011.Profesional en Relaciones Internacionales de Universidad del Norte año 2017.Jefe de cocina y Saucier en el centro recreacional Ranch Texas.Chef de Catering Chef House.Chef ejecutivo "La Grama Sports Lounge" Pasto, NariñoChef ejecutivo "Don Alfredo" Hotel villaviciosa - Pasto, Nariño
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