Tiramisú

Batir los 3 huevos con el azúcar hasta que esté a punto de letra, agregar la harina en forma envolvente. Poner la mezcla en base engrasada con papel y hornear a 180C por 20 a 30 minutos. Ver receta.

Mezclar el licor con el café y mezclar la mitad de este licor con el queso crema. Aparte al baño María batir las 8 yemas con el azúcar hasta cremar.

Mezclar el batido de yemas con el queso crema. Agregar la gelatina sin sabor. Refrigerar. Batir las claras a punto de nieve

Montar la crema de leche hasta que esté espesa (es decir batir bastante para que esté más consistente) y agregar las claras batidas en forma envolvente. Refrigerar

Para el montaje del tiramisú, tenemos 3 preparaciones la de yemas con queso (1) la de crema de leche con claras (2) y el bizcocho. Poner primero en un molde una capa de yemas (1) luego bizcocho al que lo hidratamos con licor con café.

Luego otra capa de yemas (1) luego crema de leche con claras (2) usar la mitad de esta preparación y reservar la otra para decorar.

Poner otra capa de bizcocho, bañar licor con café otra de mezcla 1 o sea yemas con queso crema

Refrigerar preferiblemente de un día para otro. Para decorar llenar una manga con la mezcla de crema de leche (2) decora al gusto y agregar café instantáneo por encima.