Limpiamos las doradas. Le hacemos un par de cortes a los laterales.Se lo podemos pedir al pescadero.

Salamos el pescado al gusto. Reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortaremos finitas.

En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y cuando este bien caliente añadimos las patatas cortadas y las freímos hasta que estén doradas.

Retiramos las patatas y las reservamos, terminaran de hacerse junto con la dorada en el horno.

Pelamos las cebollas, los ajos y cortamos el tomate, cuando comience le añadimos el vino blanco y el azafrán(opcional). Dejamos cocer 6-7 minutos.

Precalentamos el horno a 180°C

En una fuente de horno colocaremos una sabana de patatas que tenemos reservadas y que salaremos al gusto.

Vertemos encima de las patatas las verduras y encima las doradas.

Le añadimos una rodaja de limón en cada corte y regamos el pescado con el zumo del limón y lo metemos al horno a 180°C durante 15 minutos (arriba, abajo y con aire)