Picar fina la cebolla y el ajo, pochar en una cazuela honda que tenga tapa. Cuando esté transparente, añadimos el jamón picado, sofreímos, a los piñones les damos una vuelta rápida, la harina y cocinamos todo. Añadimos las espinacas, removemos bien y dejamos tapadas a fuego lento 3 minutos. Removemos, habrán soltado toda su agua y habrán quedado a la mitad. Es hora de subir el fuego y echamos la leche. Cocinar hasta que quede una crema ligera. Si queda muy espesa añadir más leche.

Escurrimos los espaguetis que hemos cocido durante 7 minutos en agua hirviendo con sal y los incorporamos a la crema de espinacas. Emplatar y espolvorear con el queso en polvo.