Enchiladas suizas
Paso a paso
- 1
Si compran el pollo cocido saltarse hasta la preparación de la salsa.
- 2
Lavar el pollo y partir la pechuga en 4, verter agua en una cazuela hasta cubrir el pollo, agregar 1 1/2 jitomate partido en trozos, 1/4 de cebolla sal al gusto y las hojas de laurel.
- 3
Una vez cocido el pollo dejar enfriar un poco para desmenuzar, como opción se puede picar jitomate y cebolla en cuadritos, en un sartén agregar un poco de aceite para sofreír la cebolla, después agregar el pollo con el jitomate para darle más sabor y si no simplemente el pollo desmenuzado
- 4
Para la salsa, poner a cocer los tomates previamente lavados con 3 o 4 chiles serranos dependiendo el picor que deseen.
- 5
Una vez cocidos agregar el cubo de caldo de pollo, la lata de leche evapora, el cilantro y licúa perfectamente. (si no tienen la leche evaporada la pueden sustituir por 1 taza de leche y 1 taza del caldo donde cocinaste previamente el pollo)
- 6
En un sartén agrega aceite, una vez caliente fríe las tortillas puedes intercalar una con aceite y una sin aceite. Coloca papel al fondo para absorber el aceite
- 7
En una cacerola agrega un poco de aceite y sofríe rodajas de cebolla, agrega la salsa, mezcla y deja hervir a fuego bajo de 5 a 10 minutos, si no la quieres tan espesa puedes agregar 1/2 taza del caldo donde cocinaste previamente el pollo.
- 8
Sumerge la tortilla en la salsa y coloca pollo para hacer las enchiladas, agregar más salsa sobre las enchiladas al gusto, coloca una cama de queso y cubrelo con crema. (Es importante cubrir bien el queso para que se derrita mejor)
- 9
Meter al microondas de 1:30 a 2 minutos dependiendo del microondas para fundir el queso y listo.
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