Crema de Calabaza con Naranja y Azafrán
Una calabaza da mucho de sí y hay que buscar como acabar con ella. Hoy una versión de las mil y una que se encuentran por ahí pululando.
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Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Primero… Calentar el horno a 180 grados.
- 3
Ponemos en un bol pequeño las pipas de calabaza y el pimentón. Cubrimos con aceite de oliva y dejamos macerando hasta el final.
- 4
Pelamos y cortamos la calabaza en trozos de unos tres centímetros aproximadamente y los ponemos en un bol. Hacemos lo mismo con la cebolla.
- 5
Aliñamos bien con aceite y extendemos en una bandeja apta para el horno. Horneamos junto con el boniato sin pelar hasta que estén tiernos.
- 6
Ponemos a fuego vivo en una cazuela grande el caldo junto con la piel de naranja y el azafrán.
- 7
Cuando hierva, agregamos el boniato pelado junto con la calabaza y la cebolla asada. Cocemos a fuego suave unos 5 minutos.
- 8
Retiramos del fuego y trituramos a fondo. Rectificamos de sal si fuere necesario.
- 9
Si se ve muy espeso, añadimos un poco de caldo de verduras. Mirad como lo he hecho yo.
- 10
Ya solo queda añadir el yogur y lista.
- 11
Servimos con una cucharada de pepitas de calabaza con su aceite. Se puede comer al momento pero está mejor de un día para otro.
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