Lo primero que hacemos es pelar la calabaza, cortarla a trozos, lavarla y ponerla en un bowl con aceite, sal y especias. Lo tapamos y metemos en el micro de 5 en 5 minutos 3 veces.

Mientras eso está en el micro, lo que hacemos es partir la cebolla a cuadraditos, y ponerla con aceite caliente y los dientes de ajo enteros pelados en la olla. Añadimos sal y vamos removiendo para que no se queme.

Mientras se pocha la cebolla, cortamos la berenjena a taquitos y la añadimos a la cebolla. Damos unas vueltas cada tanto para que no se queme.

Ponemos el agua a hervir con las especias, sal y aceite. Para echar la pasta cuando rompa a hervir.

Cuando la berenjena ya está (son unos 5 minutos), sacamos los dientes de ajo y añadimos la calabaza que tenemos ya cocida y blandita del microondas. Damos unas vueltas y añadimos el tomate troceado, sal, orégano, pimienta y el azúcar moreno y dejamos que se cocine durante 10 minutos. (Lo vamos moviendo)

Hervimos la pasta el tiempo que ponga el fabricante. En este caso, 8 minutos. Escurrimos. Devolvemos a la olla o bowl y ponemos pimienta, orégano y aceite y removemos.

Servimos la pasta y encima, la salsa de verdura y... ¡a disfrutar de un plato súper súper rico!