Bacalao confitado sobre puré de castañas y setas
Bacalao confitado sobre puré de castañas y setas
Paso a paso
- 1
Para confitar el bacalao:
Racionar el bacalao y confitar en aceite de oliva con ajo y hierbas aromáticas. Temperatura 70 grados, por espacio de 10 min. Aproximado.
- 2
Puré DE CASTAÑA: Agregamos la mantequilla en una sartén. Sofreír la cebolla y el puerro en brunoisse, añadimos las castañas cocidas, rehogar. Luego añadir el vino blanco y reducir. Cuando haya reducido le ponemos la nata, sal y pimienta y trituramos con Thermomix o turmix. Añadir mantequilla y reservar para el emplatado.
- 3
SALTEADO SETAS:
Limpiamos las setas de impurezas con un paño o papel en seco. Trocemos al gusto y salteamos a fuego fuerte en un poquito de aceite de oliva. Un poco de sal, pimienta y perejil.
- 4
Emplatamos colocando de cama el puré de castaña, encima las setas y a un lado el bacalao confitado.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Secreto ibérico con puré de castañas Secreto ibérico con puré de castañas
#LasRecetasDeCookpad#domino#Elgordodecookpad
-
Puré de Castañas Puré de Castañas
Paso a paso preparamos un delicioso puré de castañas para acompañar guisos, carnes de caza, o para postres. Bien sabroso, lo más dicifil, es pelar las castañas.Vídeo: Puré de Castañas
-
Muslos de pollo al horno con puré de castañas Muslos de pollo al horno con puré de castañas
#delantardorado23
-
-
Carne de oveja en salsa con puré de castañas Carne de oveja en salsa con puré de castañas
Me encantan los colores otoñales 🍁. Y este plato los refleja a la perfección. La carne de oveja es algo más fuerte que la del cordero pero queda muy rico. Yo lo he puesto en #olla. Aunque si se tiene tiempo se puede hacer a fuego suave en un par de horas.
-
Jarrete de ternera con puré de castañas Jarrete de ternera con puré de castañas
Hice todo en la olla rápida
Marilu entre pucheros -
Jarrete de ternera con puré de castañas Jarrete de ternera con puré de castañas
Marilu entre pucheros -
Bacalao confitado con risotto de setas Bacalao confitado con risotto de setas
El bacalao rico y jugoso, el risotto deliciosoEsta receta me la han proporcionado en un viaje ya que los cocineros hicieron una demostración y nos dieron a todos los asistentes la receta. La foto es del servicio de cena que fue donde lo degustamos, está delicioso !!
-
Bacalao con boletus y crema de castañas Bacalao con boletus y crema de castañas
Como veis, hoy decido llevar de paseo al bacalao al monte. Entonces el bacalao hizo dos amistades y quiso traerlas para mi cocina: la castaña y el boletus.Las técnicas de desecado, hace que podamos usar productos de temporadas distintas. En este caso esta es una receta que nos habla de otoño, pero que gracias a las castañas secas y a los boletus deshidratados, podemos hacerla en el momento que queramos.
Más recetas
Comentarios (7)