Picantones rellenos trufados
Hoy he preparado esta receta de picantones rellenos trufados. Está muy indicada para festividades. Aquí en Cataluña hay muchas familias que el dia de Navidad, después de la escudella , ponen pollos rellenos ó capó. Yo acostumbro a poner picantones, porque se hacen más rápido y nos gustan mucho.
Esta receta pertenece a la cocina Catalana. Le he dado mi toque personal. He añadido el cava y las hierbas aromáticas.
Picantones rellenos trufados
Hoy he preparado esta receta de picantones rellenos trufados. Está muy indicada para festividades. Aquí en Cataluña hay muchas familias que el dia de Navidad, después de la escudella , ponen pollos rellenos ó capó. Yo acostumbro a poner picantones, porque se hacen más rápido y nos gustan mucho.
Esta receta pertenece a la cocina Catalana. Le he dado mi toque personal. He añadido el cava y las hierbas aromáticas.
Paso a paso
- 1
Preparar el relleno, vaciando las salchichas y poniendo el relleno en un bol ó plato. Picar la trufa en trocitos y añadir a la mezcla. añadir los piñones. Trocear el huevo cocido y añadir a la preparación. Batir el otro huevo y añadirlo, mezclándolo todo muy bién, salpimentar.
- 2
Limpiar los picantones y quemar el resto de plumas. Untar con manteca de cerdo, salpimentarlos por fuera y por dentro , añadir las hierbas provenzales y él estragón.
- 3
Con ayuda de una cuchara rellenar los picantones y una vez puesto el relleno poner las ciruelas taponando el orificio y sellar con palillos.
- 4
Meter al horno precalentado a 200º y cuando esté medio dorado, añadir más manteca y el cava. Regando los picantones con la salsa de la bandeja.
- 5
Cuando estén dorados de un lado darles la vuelta al otro lado.
- 6
Una vez asados, retirarlos del horno, quitar los palillos. La salsa que queda en la bandeja, se le puede poner una cucharadita de harina y en el mismo horno reducirla hasta que se espese.
- 7
Emplatar y poner guarnición al gusto. Unas patatas paja le van muy bien. Hoy los he acompañado con champiñones y unos doritos. La salsa servirla en salsera.
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