Cochinillo al horno
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 190ºC y mientras salpimentamos el cochinillo y lo untamos con la manteca de cerdo lo colocamos con las costillas hacia arriba sobre una bandeja de horno.
- 2
Lo horneamos 90 minutos a 190ºC con función vapor, si no tenéis esa función en vuestro horno, podéis hornearlo sobre la rejilla, y poner debajo una bandeja llena de agua y os quedará perfecto.
- 3
Finalmente, gratinamos durante 4 minutos para conseguir un dorado perfecto y una piel crujiente.
- 4
Este plato lo puedes servir con unas patatas a lo pobre, o si lo prefieres unos cogollos de lechuga y unos gajos de tomate.
- 5
Tras los 90 minutos, damos la vuelta al cochinillo con cuidado y dejamos que se hace otros 30 o 40 minutos sin tocar la temperatura, así se irá dorando muy despacio la piel y la grasa se fundirá manteniendo muy tierno nuestro asado.
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A mi hijo le encanta y por su cumpleaños tenía que intentarlo. Muy rico. Al estilo Segovia, sin nada de ingredientes adicionales, aunque al final le añadido unos ajos a la salsa, porque unos ajos son imprescindibles.Lo que más cosa me daba eran los tiempos, porque cada uno tenemos un horno distinto así que hay que estar un poco pendiente. Pero bastante más fácil de lo que me esperaba.
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Comentarios
Y sólo pongo el horno con la función de bajo? O también la de arriba, que es dorar?
Gracias