Cochinillo al horno

Name: Cochinillo al horno
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2/4 cochinillo; Agua; Sal; Aceite de oliva; Varios ajos chafados

Buscando…😋 @blen

A mi hijo le encanta y por su cumpleaños tenía que intentarlo. Muy rico. Al estilo Segovia, sin nada de ingredientes adicionales, aunque al final le añadido unos ajos a la salsa, porque unos ajos son imprescindibles.
Lo que más cosa me daba eran los tiempos, porque cada uno tenemos un horno distinto así que hay que estar un poco pendiente. Pero bastante más fácil de lo que me esperaba.

Cochinillo al horno

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Ingredientes

2,5 horas

2 raciones

2/4cochinillo
Agua
Sal
Aceite de oliva
Varios ajos chafados

Paso a paso

2,5 horas

1

En la bandeja del horno echamos medio litro de agua, con varios ajos pelados y chafados, y una hojita de laurel.
2

Sobre la rejilla del horno, colocamos los cuartos de cochinillo con la piel hacia abajo y salamos.
3

Y ponemos la rejilla lo más cerca posible de la bandeja, de manera que a medida que gotea el cochinillo, vaya cayendo en la salsita que se va formando.
Con el horno precalentado a 170°, dejamos por una hora u hora y media si tu horno va más despacito, yo le puse el ventilador, en la posición arriba y abajo.
4

Durante la hora, hay que estar pendiente de que no se evapore el agua, y añadimos agüita, medida que la va perdiendo, yo le tuve que echar hasta medio litro más.
5

Una vez doradito por abajo, damos la vuelta al cochinillo, quedando la piel por encima, y rociamos con un poquito de aceite de oliva a la misma temperatura dejamos unos 45 minutos más.
Hay que tapar las orejitas y el rabo con papel de aluminio para que no se queme.
6

Antes de empezar a comer, y Para darle el último toque, subimos el horno casi a 200, durante 15 minutos, para darle el crujiente a la piel.
7

Si ha quedado soso, mejor echarle sal a la salsa y luego ir mezclándolo con la carnecita