Sopa de almejas
Me gusta coger ideas y hacer las cosas un poco a mi manera. Esta es una de ellas
Sopa de almejas
Me gusta coger ideas y hacer las cosas un poco a mi manera. Esta es una de ellas
Paso a paso
- 1
Cortamos el puerro, la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. El puerro sólo la parte blanca y sin la primera capa. En una cazuela amplia lo rehogamos todo con una cantidad generosa de aceite y el ajo pelado
- 2
En otra cazuela ponemos el vino blanco y lo calentamos hasta que empiece a emitir vapor. Le añadimos las almejas y cocemos unos 6 minutos removiendo varias veces.
- 3
Retiramos las almejas y dejamos que se enfríen. Colamos el caldo de las almejas. Cuando estén frías les quitamos la mitad de la concha (la que no tenga almeja, claro). Reservamos las almejas y el caldo.
- 4
Cuando esté rehogada la verdura, añadimos el tomate y mezclamos bien. Dejamos cocer unos 3 minutos y añadimos el caldo de las almejas. Luego dejamos que reduzca un poco y añadimos el caldo de pescado. Llevamos a ebullición y dejamos hervir 5 minutos.
- 5
Pasados los 5 minutos, trituramos todo el caldo con las verduras y lo pasamos por un colador fino o un tamizador. Ya tenemos el caldo a punto.
- 6
Llevamos el caldo a ebullición y añadimos la pasta (el tiempo de cocción dependerá de la pasta y el fabricante) y cuando falten un par de minutos añadimos las almejas.
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