Niños envueltos rellenos con coliflor
Mi versión vegetariana o vegana de este super plato delicioso. #weekendreto
Niños envueltos rellenos con coliflor
Mi versión vegetariana o vegana de este super plato delicioso. #weekendreto
Paso a paso
- 1
Blanquear las hojas de acelga pasándolas por agua hirviendo con sal para ablandar. Reservar. Picar las cebollas, puerro y pimiento morrón, freír con un poco de aceite hasta que la cebolla este transparente. Salar para que la cebolla sude y se fría mejor. Separar una cuarta parte para hacer la salsa.
- 2
Picar en procesadora la coliflor y la zanahoria; agregar al sofrito de la cebolla, mover cada tanto hasta que se cocine la verdura, añadir jengibre rallado al gusto (yo le puse bastante... me encanta) Cuando el coliflor este al dente, retirar del fuego y reservar.
- 3
Preparar la salsa de tomate: con el sofrito que separamos de la cebolla y el pimiento morrón, agregar 1/2 bote de tomate frito, 2 cucharadas soperas de soja y 1/2 vaso de agua, condimentar a gusto (albahaca), salar, poner el fuego y cuando empiece a hervir bajar al fuego medio. Dejar mientras preparamos los niños envueltos
- 4
Extender una de las hojas de acelgas, agregar dos o 3 cucharadas del relleno de coliflor y envolver cerrando hasta que quede un paquetito. Acomodar en la olla de la salsa. Hacer esto con todas las hojas de acelga. Tapar y dejar que se cocine 15 a 20 minutos a fuego medio.
- 5
Acompañar con quinoa hervida o arroz integral cocido.
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