Paté de hígado de ternera (Con Thermomix)
Paso a paso
- 1
Ponemos a macerar el hígado en trocitos en el brandy con unos granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel y unos cascos de cebolla, al menos, unas dos horas. (yo suelo dejarlo macerar toda la noche, es mejor).
- 2
Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla, el bacon, el laurel, el clavo, la sal y la pimienta, programamos 3', temperatura, 100º, vel. 3.
- 3
A continuación añadimos el jamón de york, el bacon, el hígado bien escurrido, la nata, el azúcar, la canela, la nuez moscada y 2 cucharadas de brandy limpio. Trituramos 30'', a vel. progresiva 5-7-9. Tiene que quedar un puré homogéneo.
- 4
Bajamos con la espátula lo que se haya quedado en las paredes del vaso y en la tapadera. Programamos 6', tem. 80º, vel. 4.
- 5
Programamos de nuevo 15'', vel. 8, nos ayudaremos con la espátula pues queda muy espeso.
- 6
Si os gusta más rosado hay que dejarlo menos tiempo.
- 7
Vertemos en un molde, alisamos la superficie, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante, al menos, 4 horas (es el mínimo, pero este paté, está incluso mejor al día siguiente, reposando 24 horas).
- 8
O bien, lo volcamos en tarros de cristal o hacemos bolas y decoramos. Hay que dejarlo reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
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BRUJICONSEJOS: Si lo vas a guardas durante un tiempo, cubre la superficie con manteca de cerdo previamente derretida en microondas.
- 10
El desmoldado es mucho más fácil si se introduce previamente el paté en el congelador, unos cinco o diez minutos.
- 11
Puedes servirlo ya untado en pan tostado o tostadas y te aconsejo que le añadas algún tipo de mermelada como fresas, frambuesas... o dulce de tomate. ¡Queda de Escándalo!
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Ahhh y se puede congelar.
- 13
Espero que os guste y lo disfrutéis.
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