Hacemos el caldo con todos los ingredientes, yo también añado dos pastillas de Avecrem de verduras, hago siempre una olla llena y me sobra para sopa 😊

Picamos muy pequeñito el puerro y lo sofreímos con el calabacín rallado y los tomatitos 🍅

Cuando esté sofrito añadimos el arroz y removemos, en una cazuela tenemos el caldo a fuego medio, sin que hierva pero no se pierda el calor (ese dato es muy importante para el risotto)

Vamos bañando el arroz con capazas de caldo una a una que se vaya sumiendo poco a poco. Es muy importante hacer este paso así, el risotto necesita su tiempo..

Cuando se haya hecho bien el arroz dejamos reposar y añadimos el parmesano.. removemos 5' y a comer 😍